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初次看到橄欖木，被它猶如梵谷狂放筆觸的木紋吸引。
梵谷不也有幅畫作名為Olive Trees嗎?
The Olive Tree by Van Gough(1899), 取自wikipedia
視覺印象如此，那麼木製品最重要的觸感又如何呢?接到廠商寄來的橄欖木砧板終於可以好好觸摸(沒辦法，在店家不能放肆摸太久)，出乎意料的，感覺到它的彷彿可以將手掌包覆的細緻與溫暖。 它也厚實沉重，小小一塊，拿在手上，卻有安心感。根據資料，橄欖木的比重是0.85(比重是什麼，稍後解釋)，硬度次於紫檀木、鐵木等以硬度聞名的木頭，不易留下刮痕、刀痕，含油量高因此不易發霉。以上這些特性都讓人對木製餐廚用具不易保養的有關疑慮，稍稍寬心。
橄欖木製品因為耐用而在歐洲受到歡迎，也因為產量少，價格較高。產量少的原因主要有三:
1.橄欖木來自名為橄欖(olive，學名Olea europaea)的植物，而橄欖的果實(也叫作橄欖)是橄欖油的原料。因為橄欖油的經濟價值高，農人照顧生長多年的橄欖多是為了收成其果實來生產油，木材因此取得不易。
2.砍下的樹要成為可利用的木材需經天然或人工乾燥法讓含水量降低(理想應低至15%)。橄欖木需要的天然乾燥時間較長，若以人工方式加速乾燥，易使木材從中心產生放射狀裂痕或表面龜裂。較長的乾燥時間與因此所需的儲存空間都使成本增加。
3.因硬度高又緻密，製作用具時需有熟練的工人花許多時間慢慢切割、琢磨成型。
橄欖木心材與邊材顏色差異大，製作用具時多採用心材，邊材需全部切除
橄欖木小檔案1.來自於橄欖(olive，學名Olea europaea)，闊葉木
2.產地: 地中海沿岸、非洲東岸、中東
3.比重:0.85(比重為木材含水量為15%時，木材與同體積的水的重量比，比重越大表示木材質地越緊密)
4.顏色:用來製作器具的心材多為帶點紅與黃的褐色，邊材是淡乳白色
5.木紋:深褐色、不規則波浪狀，變化大
6.硬度:硬(共有非常硬/硬/稍硬/普通/稍軟/軟 6個等級 ，桃花心木屬硬，DIY常用的松木為普通。分級根據http://www.wood-museum.net/hardness.php)
7.含油量高，不易發霉
以上是不弄清楚會很難過的Les promenades波蒙涅店長在蒐集網路資料後整理而成的橄欖木簡介，希望幫助大家在思考是否要使用、購買這所費不貲橄欖木製品時，對它有多一層了解，而不只是跟著流行走。至於Les promenades這次到底進口了哪些橄欖木製品?該如何使用?我們的橄欖木和其它店家的橄欖木有什麼不同?請繼續收看Part II。
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